RECETAS | Huevosalexandriasas

Albóndigas Rellenas de Huevos de Codorniz Alexandria

Ingredientes:

-8 huevos de codorniz ALEXANDRIA
-200gr carne picada ternera
-200gr carne picada de cerdo
-200gr carne picada de pechuga de pollo
-tomate frito
-1 cebolla pequeña
-1/2 vaso de vino blanco
-harina
-sal
-perejil
-pimienta negra molida
-ajo en polvo

Cocemos los huevos de codorniz ALEXANDRIA con agua durante 10 minutos. Pasamos por un poco de agua fría para poder quitarles bien la cáscara.

Mientras se cuecen los huevos ponemos en un bol la carne de ternera, de cerdo y de pollo, echamos sal, pimienta negra molida, perejil y ajo en polvo, mezclamos bien.

Cogemos porciones de carne grandes y ponemos los huevos de codorniz en el medio. Cerramos y le damos forma con las manos.

Pasamos las albóndigas por harina y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se doren. Reservamos.

Picamos la cebolla y sofreímos en el mismo aceite. Echamos las albóndigas junto con el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Seguidamente echamos el tomate frito (si es casero mejor) y dejamos que se vayan haciendo a fuego bajo durante unos 15 minutos.

Servimos con un poco de perejil picado, ensalada y estarán listas para comer!

Huevos de Codorniz Alexandria con mayonesa y popurri de pimientas

Ingredientes:

- Huevos de codorniz ALEXANDRIA,

- 1 huevo de gallina

- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, sal y popurrí de pimienta (granos de pimienta negra, blanca y roja).

LOS PASOS A SEGUIR:

Poner al fuego una cacerola con agua fría con un poco de sal, y echar los huevos de codorniz ALEXANDRIA de forma que queden cubiertos. Una vez comiencen a hervir, dejar cocer unos cinco minutos.

En cuanto pasan ésos cinco minutos de hervor, enseguida, sin perder tiempo, sumergirlos en agua fría del grifo, esto provoca un shock térmico que ayuda a que se puedan pelar mejor.

Ir sacándolos del agua fría, empezar a pelarlos rodándolos un poco sobre la encimera o una superficie dura y empezar con sumo cuidado a pelarlos desde la base más ancha. La cáscara suele salir casi entera con poca dificultad.

Enjuagarlos bien a fin de que no queden trocitos de cáscaras adheridas y colocarlos sobre papel de cocina.

PREPARAR LA MAYONESA:

Cascar el huevo en el vaso de la batidora, salar al gusto y añadir el aceite de oliva virgen extra.

Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y a máxima potencia triturar sin levantar la batidora hasta que la mezcla emulsione.

Cuando empiece a emulsionar, moverla suavemente de arriba abajo. Ya está lista la mayonesa. (Si quieren echarla sobre los huevos con forma o dibujo, introducir la mayonesa en una manga pastelera).

Colocar los huevos de codorniz en el plato donde se vayan a servir, echar la mayonesa sobre ellos y a continuación el popurrí de pimienta bien molida.

Huevos de Codorniz Alexandria con Almendra

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Huevo de codorniz ALEXANDRIA
• Pan rallado
• Almendra molida
• Harina de trigo
• 1 Huevo para rebozar
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Cocemos los huevos de codorniz ALEXANDRIA en agua con una pizca de sal, contando tres minutos desde que el agua hierve.

Retiramos, pasamos por agua fría y pelamos.

Calentamos el aceite hasta unos 180º.

Pasamos los huevos por harina, huevo y una mezcla a partes iguales de pan rallado y almendra molida con un poco de sal y pimienta.

Freímos hasta que estén dorados, escurrimos sobre papel de cocina y servimos inmediatamente.

Tostada de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz Alexandria

Ingredientes para 2 personas:

• 4 huevos de codorniz ALEXANDRIA
• 2 rebanadas de pan grande.
• 1 lata de espárragos verdes (con 4 bastarán)
• - 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
• - 4 lonchas de jamón serrano
• - aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

1. Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas
2. Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos.
3. Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino y repártelo sobre el jamón.
4. Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
5. Frie los Huevos de Codorniz ALEXANDRIA en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tostada.
6. Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo.

Pincho Japonés De Huevos de Codorniz Alexandria

Ingredientes para 4 brochetas:

Huevos:

12 huevos de codorniz Alexandria
Panko (o pan ralllado grueso)
2 huevos de gallina grandes
100 g de harina de tempura (en su defecto, normal)
Harina (para dar el primer rebozado a los huevos)
200 ml de agua helada
Aceite de girasol
Aceite ahumado (opcional)
Cebollino (opcional)
Sal

Salsa okonomiyaki:

1 cucharada de salsa Worcestershire (tipo Perrins)
1 cucharada de salsa de soja
1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
1 cucharadita de miel
3 cucharadas de kétchup

Preparación:

Preparar la salsa okonomiyaki mezclando todos sus ingredientes. Reservar.
Poner agua con sal a hervir en un cazo. Cocer los huevos Alexandria durante 2 minutos y 20 segundos y pasarlos inmediatamente a un bol con agua con hielo. Pelarlos con cuidado de que no se rompan.
Tamizar los 100 g de harina pasándolos por un colador (si es de tempura, no hará falta). Batir los huevos de gallina y mezclarlos con el agua helada. Añadir poco a poco la harina sin batir demasiado.
Pasar los huevos de codorniz primero por un poco de harina, después por la mezcla de tempura y finalmente por el panko o el pan rallado, y freírlos en aceite de girasol abundante muy caliente lo justo para que se doren (si los dejas mucho rato, la yema se cuajará). Escurrirlos sobre papel de cocina.
Pincharlos en brochetas, añadirles si se quiere unas gotas de aceite ahumado y servir con la salsa okonomiyaki y cebollino picado por encima si se quiere.